¡Qué rico! Aquí te dejo una receta fácil y deliciosa para hacer un pastel de coco con leche condensada. ¡Seguro que te pedirán la receta!
### **Ingredientes:**
– **Para el pastel:**
– 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 g)
– 1 taza de leche de coco (aproximadamente 240 ml)
– 4 huevos
– 1 taza de azúcar
– 1 taza de harina de trigo
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1/2 taza de coco rallado (puedes usar coco fresco o seco)
– 1/2 taza de mantequilla derretida
– 1 pizca de sal
– **Para la cobertura (opcional):**
– 1/2 taza de coco rallado
– 1/4 taza de leche condensada (opcional, para darle más sabor)
### **Instrucciones:**
### **Instrucciones:**
1. **Preparar el horno y el molde**:
– Precalienta el horno a 180°C (350°F).
– Engrasa un molde para pastel (preferentemente uno de 24 cm de diámetro) con mantequilla y un poco de harina para evitar que se pegue.
2. **Preparar la masa**:
– En un bol grande, bate los **huevos** con el **azúcar** hasta obtener una mezcla cremosa.
– Añade la **leche condensada** y la **leche de coco**. Mezcla bien.
– Incorpora la **mantequilla derretida** y mezcla nuevamente.
– Tamiza la **harina**, el **polvo de hornear** y la **sal** y agrégalo a la mezcla líquida. Revuelve hasta que no queden grumos.
– Agrega el **coco rallado** y mezcla bien para distribuirlo uniformemente en la masa.
3. **Hornear**:
– Vierte la mezcla en el molde previamente preparado.
– Hornea en el horno precalentado durante unos **35-40 minutos**, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
4. **Preparar la cobertura** (opcional):
– Mientras el pastel se hornea, puedes preparar la cobertura. En una sartén pequeña, tuesta ligeramente el **coco rallado** a fuego bajo para darle un toque más sabroso.
– Una vez el pastel esté listo y enfriado un poco, cubre con el **coco rallado tostado**.
– Si quieres un toque más dulce, puedes verter un poco de **leche condensada** sobre el pastel antes de servir.
5. **Servir**:
– Deja enfriar completamente antes de cortar y servir. ¡Disfruta!
Este pastel de coco con leche condensada es suave, esponjoso y lleno de sabor. ¡Seguro que todos te pedirán la receta!