Preparación
1. Preparar las papas:
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas (2–3 mm) con cuchillo o mandolina.
- No lavarlas después de cortar: el almidón ayuda a ligar el gratinado.
2. Aromatizar la crema:
- En una cacerola, calentar la crema con los dientes de ajo machacados.
- Añadir sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Retirar del fuego cuando esté caliente (no hace falta que hierva).
- Retirar los dientes de ajo si se prefiere un sabor más suave.
3. Armar el gratinado:
- Enmantecar una fuente para horno.
- Colocar una capa de papas, cubrir con un poco de crema caliente y espolvorear con queso rallado.
- Repetir capas hasta acabar con los ingredientes. Terminar con queso y unas nueces de manteca por encima.
- Espolvorear con parmesano si se desea una costra extra crujiente.
4. Hornear:
- Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 45–60 minutos, hasta que las papas estén tiernas y la superficie dorada y burbujeante.
- Si se dora demasiado rápido, cubrir con papel aluminio y retirar en los últimos 10 minutos.
Sugerencias
- Acompaña carnes al horno, pollo asado o una ensalada verde.
- Se puede preparar con antelación y recalentar: ¡el sabor mejora al día siguiente!
- Para un toque especial, agrega cebolla caramelizada o panceta entre las capas.
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