¡El famoso plato que está volviendo loco al mundo! ¡Esta es la carne más tierna!
Procedimiento
Para la carne:
Preparación inicial:
Haz cortes en la piel de la pierna de cerdo para que los condimentos penetren mejor.
Sazona con sal, pimienta, cilantro molido y pimentón ahumado por ambos lados.
Sellado de la carne:
Calienta aceite vegetal en una sartén junto con 30 g de mantequilla.
Fríe la carne a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.
Preparación de las verduras:
Añade la cebolla cortada en julianas, la zanahoria en rodajas y los dientes de ajo picados.
Sofríe por unos minutos hasta que las verduras estén doradas.
Salsa de tomate:
Incorpora el jugo de tomate, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal.
Agrega el pimiento rojo picante para un toque especial.
Cocción al horno:
Coloca la mezcla en una bandeja para horno.
Hornea a 170 °C durante 2 horas para obtener una carne tierna y jugosa.
Para la guarnición:
Preparación de la leche infusionada:
Calienta la leche junto con la mantequilla, ajo picado y una pizca de romero seco a fuego bajo durante 15 minutos.
No dejes que hierva.
Papas hervidas:
Hierve las papas en agua con sal durante 15 minutos.
Escurre y aplasta para hacer un puré, añadiendo la leche infusionada poco a poco.
Consejos para el éxito
Carne más jugosa: Deja reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla para que conserve sus jugos.
Más sabor en el puré: Usa un prensa-puré en lugar de batidora para obtener una textura suave pero consistente.
Tiempos exactos: Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance una temperatura interna ideal de 75 °C.
Post Comment