Eclairs clásicos rellenos de crema
Ingredientes
Para el relleno de crema:
2 huevos
150 gramos de azúcar
70 gramos de maicena
500 gramos de
leche de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
50 gramos de mantequilla
Para la pasta choux:
180 gramos de agua
90 gramos de mantequilla
Una pizza de sal
Una pizca de azúcar
130 gramos de harina
3-4 huevos
Para decorar:
Azúcar glass (opcional)
Instrucciones
Prepara el relleno de crema:
En un bol batir 2 huevos y 150 gramos de azúcar hasta que estén bien combinados.
Agrega 70 gramos de maicena y mezcla hasta tener una mezcla homogénea.
En un cazo calienta 500 gramos de leche a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Vierte poco a poco la leche caliente en la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que se cuaje.
Vuelva a colocar la mezcla en la cacerola y cocine a medio fuego, revolviendo continuando hasta que la crema espese.
Retirar del fuego y agregar vainilla o extracto de vainilla y 50 gramos de mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore por completo.
Deje que la crema se enfríe por completo antes de usarla.
Prepara la pasta choux:
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