DONUTS RELLENOS DE CREMA PASTELERA 

Preparación

Preparar la masa:
1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la levadura (si es fresca, disuélvela primero en la leche tibia).
2. Incorpora los huevos y la leche tibia poco a poco mientras mezclas.
3. Amasa hasta obtener una masa homogénea, luego agrega la mantequilla en trozos y sigue amasando durante 8-10 minutos hasta que esté lisa y elástica.
4. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.
Preparar la crema pastelera:
1. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Disuelve la maicena en un poco de leche fría y agrégala a la mezcla de yemas.
3. Calienta el resto de la leche con la vainilla en una cacerola. Antes de que hierva, vierte un poco sobre la mezcla de yemas para temperarla.
4. Regresa todo a la cacerola y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese.
5. Retira del fuego, añade la mantequilla (opcional) y deja enfriar cubriendo con papel film tocando la superficie.
Formar los donuts:
1. Una vez que la masa haya levado, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1-1.5 cm.
2. Corta círculos con un cortador o vaso (aproximadamente 6-8 cm de diámetro).
3. Coloca los círculos en una bandeja, cúbrelos con un paño y déjalos reposar 30 minutos para que suban de nuevo.
Freír los donuts:
1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio (unos 170-180°C).
2. Fríe los donuts en tandas, dorándolos por ambos lados. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Rellenar y decorar:
1. Haz un pequeño agujero en un lado de cada donut con un cuchillo o boquilla.
2. Llena una manga pastelera con la crema y rellena cada donut.
3. Rebózalos en azúcar mientras están ligeramente tibios.

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