¡Dios mío, qué rico! ¡Traje la receta de Francia! ¡Les enseñé a todos mis amigos!

1. Calentar la leche
   . En una cacerola grande, calentar suavemente la leche y la nata a fuego medio-bajo hasta que alcance unos 82 °C (180 °F). Remover de vez en cuando para evitar que se queme.

2. Cuajar la leche.
   Una vez caliente, retirar del fuego e incorporar lentamente el vinagre o el jugo de limón. Dejar reposar de 10 a 15 minutos. Verás que la cuajada empieza a separarse del suero.

3. Cuele la cuajada.
   Cubra un colador de malla fina con una estameña o un paño de cocina limpio. Vierta la mezcla para separar la cuajada del suero. Déjela escurrir de 15 a 30 minutos, según el espesor que desee.

4. Sazonar y remover.
   Transfiere la cuajada a un tazón y añade la sal. Si la prefieres aún más cremosa, añade un chorrito más de crema.

5. Refrigere y disfrute.
   Refrigere durante al menos una hora antes de servir. Sírvalo dulce con miel, mermelada o fruta, o salado con cebollino, ajo y un chorrito de aceite de oliva.

Consejos y variaciones:

• Para obtener una textura ultra suave, bata la cuajada brevemente con una batidora eléctrica.

• Añade un toque de yogur al calentar la leche para darle un toque ligeramente ácido.

• Incorpore hierbas como eneldo o tomillo para darle un toque estilo provenzal.

Ideas para servir:

• Vierta la mezcla sobre tostadas con rodajas de tomate y una pizca de sal marina.

• Vierta cucharadas de mezcla sobre verduras asadas tibias.

• Combínalo con granola y bayas frescas para obtener un parfait de desayuno.

• Úselo en crepes salados o sobre patatas al horno.

Reflexiones finales:

Esta receta de requesón cremoso se ha convertido en un clásico de mi cocina, ¡y ahora también de muchos de mis amigos! Es versátil, deliciosa y tiene el toque perfecto de encanto francés en cada bocado. Una vez que la pruebes, nunca volverás a ver el requesón comprado con los mismos ojos.

¡Buen provecho!