Cuando probé por primera vez este requesón increíblemente cremoso y esponjoso en un pequeño pueblo rural de Francia, supe que había descubierto un tesoro lácteo. No era la típica versión comercial: era sedoso, rico y exquisito, con un delicado sabor ácido y una textura increíble. De vuelta en casa, estaba deseando recrearlo. ¡Y ahora estoy encantada de compartirlo con ustedes!
Esta receta ha fascinado a todos mis amigos. Ya sea con frutos rojos frescos y miel o como guarnición sabrosa con hierbas y pimienta negra molida, este requesón al estilo francés se convertirá en tu nueva obsesión.
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Ingredientes:
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1 litro (4 tazas) de leche entera (preferiblemente cruda o no homogeneizada)
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200 ml (aproximadamente ¾ de taza) de crema espesa (opcional, pero la hace más rica)
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2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
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½ cucharadita de sal marina (ajustar al gusto)