Delicioso pastel italiano muy fácil de preparar

Instrucciones:

1. Preparar la masa quebrada:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agrega la mantequilla fría y corta en trozos pequeños. Usa tus manos o un batidor de masa para mezclar hasta obtener una textura arenosa.
2. Añade el huevo y la ralladura de limón (si decides usarla). Amasa hasta que la mezcla forme una bola de masa suave. Si la masa está muy seca, agrega un poquito de agua fría (una cucharadita a la vez).
3. Envuelve la masa en plástico film y refrigérala durante al menos 30 minutos para que se compacte.

2. Preparar la crema pastelera:

1. En una cacerola, calienta la leche junto con el extracto de vainilla a fuego medio hasta que esté casi a punto de hervir.
2. Mientras, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Una vez que la leche esté caliente, agrega un poco de leche caliente a la mezcla de yemas para temperarlas, luego vierte la mezcla de yemas en la cacerola con el resto de la leche. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema espese.
4. Retira del fuego y deja enfriar.

3. Montar el pastel:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Saca la masa de la nevera y, en una superficie enharinada, extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
3. Forra un molde para tarta de unos 24 cm de diámetro con la masa extendida, asegurándote de cubrir bien los bordes. Recorta el exceso de masa.
4. Vierte la crema pastelera en el molde sobre la base de masa.
5. Coloca la masa restante (si te sobra) y extiéndela sobre la crema pastelera, cubriendo todo el pastel.
6. Si lo deseas, puedes decorarlo con piñones en la parte superior de la masa.
7. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.

4. Dejar enfriar y servir:

1. Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante una hora para que se asiente bien.
2. Justo antes de servir, espolvorea un poco de azúcar glas sobre la parte superior para darle un toque elegante y dulce.

Consejos adicionales:

• Si no encuentras piñones, también puedes usar almendras fileteadas o incluso nueces para darle un toque diferente.
• La crema pastelera se puede hacer con antelación para ahorrar tiempo. Solo guárdala en un recipiente tapado en el refrigerador.

Este pastel es una mezcla perfecta de sabores suaves y texturas: la masa crujiente y la crema suave. ¡Seguro que te encantará!