Delicioso Pastel de Merengue con Relleno de Crema: Una Delicia Atemporal

Instrucciones

Paso 1: preparar la masa
Batir la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, combine la mantequilla y el azúcar. Use una batidora de pie o bata para batir hasta que esté suave y esponjoso.
Agrega las yemas: Batir las yemas, una a una, hasta que estén bien combinadas. Esto ayudará a crear una masa suave y rica.

Agrega los ingredientes secos: Tamiza la harina y el polvo para hornear y agrégalos poco a poco a la mezcla. Mezclar hasta que todo esté bien combinado. La masa quedará espesa, pero es ideal para crear una base estable para el pastel.
Agrega la leche: Vierte la leche y mezcla suavemente hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Deja reposar la masa mientras preparas el merengue.
Paso 2: prepara el merengue
Batir las claras: en un bol limpio y seco, batir las claras con una pizca de sal y ácido cítrico (o jugo de limón) hasta que se formen picos suaves. Esto estabilizará el merengue y asegurará que mantenga su forma durante el horneado.
Agrega el azúcar lentamente: Agrega lentamente el azúcar a las claras y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos y el merengue esté brillante.
Incorporar las hojuelas de almendras: Incorpora suavemente las hojuelas de almendras a la mezcla de merengue. Tenga cuidado de no desinflar el merengue ya que desea conservar su textura aireada.
Paso 3: armar el pastel
Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Preparar el molde para pasteles: forrar un molde redondo con papel de horno y engrasarlo ligeramente para evitar que la masa se pegue.

Capa de masa y merengue: Estirar la masa para que se ajuste al fondo del molde. Luego, extiende con cuidado el merengue sobre la masa. También puedes crear varias capas de merengue encima para darle una apariencia más texturizada.

Hornea el pastel: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea por aproximadamente 25-30 minutos o hasta que el merengue esté dorado y la masa completamente cocida. Vigila el bizcocho al final de la cocción para evitar que el merengue se dore demasiado rápido. Si el merengue empieza a oscurecerse demasiado, cubre el bizcocho con papel de aluminio y continúa horneando.
Enfriar: Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar por completo. Esto ayudará a que el merengue cuaje y facilitará el corte.
Paso 4: haz el relleno de crema
Agrega los huevos y el azúcar: En una cacerola mediana, mezcla los huevos, el azúcar de vainilla (o extracto) y el azúcar hasta que quede suave.
Agregar maicena: Agrega la maicena, asegurándote de que esté completamente disuelta.

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