Delicioso pastel de caramelo y durazno
Instrucciones:
Hornear el pastel:
Precalentar el horno a 350°F (175°C) y engrasar y enharinar dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.
En un bol, mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Bate la mantequilla y el azúcar en un bol grande hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa.
Agregar los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla.
Agregar gradualmente la mezcla seca y la crema agria con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
Incorporar con cuidado los duraznos cortados en cubitos.
Dividir la masa entre los moldes preparados, alisando las superficies.
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejar que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego transferirlos a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.
Preparar la salsa de caramelo:
En una cacerola mediana, derretir el azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se dore.
Agregar la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita y se combine.
Vierte lentamente la crema espesa, revolviendo hasta que quede suave.
Retira del fuego y añade el extracto de vainilla y una pizca de sal. Deja enfriar un poco.
Prepara el relleno de durazno:
Combina los duraznos cortados en cubitos, el azúcar, el jugo de limón y la maicena en una cacerola.
Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que espese y forme una consistencia de almíbar. Deja enfriar.
Arma el pastel:
Niveliza las partes superiores de los pasteles enfriados si es necesario.
Coloca una capa en un plato para servir y esparce el relleno de durazno sobre ella.
Cubre con la segunda capa de pastel y rocía con salsa de caramelo.
Opcionalmente, decora con crema batida y rodajas de durazno fresco.
¡Un sabor a felicidad!
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