Delicioso crema de quinua 

Preparación:

1. Sofrito base:
En una olla, calienta el aceite o mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y un poco de comino, y cocina por un minuto más.
2. Agrega los ingredientes principales:
Incorpora la zanahoria, la papa y la quinua bien lavada. Remueve un poco y añade el agua o caldo.
3. Cocción:
Cocina a fuego medio durante unos 20 a 25 minutos, hasta que la quinua y las verduras estén bien cocidas.
4. Licuar:
Retira del fuego y licúa todo hasta obtener una crema suave. Puedes dejar algunos trozos sin licuar si deseas más textura.
5. Termina la crema:
Vuelve a poner la mezcla licuada en la olla. Agrega la leche evaporada (opcional), ajusta la sal y pimienta, y calienta por unos 5 minutos más sin que hierva demasiado.
6. Servir:
Sirve caliente, decora con perejil picado y, si gustas, acompaña con cubitos de queso fresco o un huevo sancochado.