En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y translúcida, unos 5-6 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que se liberen los aromas.
3. Mezclar el relleno:
En un tazón grande, combina las espinacas escurridas, la cebolla y el ajo salteados, el queso feta desmenuzado, los huevos batidos, el eneldo, el orégano, y salpica con sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
4. Preparar la masa filo:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unte ligeramente con aceite de oliva un molde rectangular o cuadrado para hornear. Coloca una hoja de masa filo en el molde y unta con más aceite de oliva usando un pincel. Repite este proceso, colocando capas de masa filo una sobre otra, hasta que tengas 5-6 capas de masa. Asegúrate de pincelar con aceite entre cada capa para que queden crujientes.
5. Rellenar con el preparado de espinacas:
Vierte la mezcla de espinacas y feta sobre las capas de masa filo. Extiende el relleno de manera uniforme.
6. Cubrir con más masa filo:
Coloca más capas de masa filo sobre el relleno, repitiendo el proceso de pincelar con aceite entre cada capa. Termina con unas 4-5 capas de masa filo en la parte superior para que el pastel quede crujiente y dorado.
7. Hornear la Spanakopita:
Usa un cuchillo afilado para hacer unos cortes suaves sobre la parte superior de la masa, formando un patrón de cuadrículas o líneas. Esto ayudará a que la masa se cocine uniformemente y se vea más atractiva. Hornea la Spanakopita en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.
8. Servir:
Una vez fuera del horno, deja enfriar la Spanakopita durante unos minutos antes de cortarla en trozos. ¡Listo! Sirve la Spanakopita como aperitivo, entrante o acompañamiento para cualquier comida.
Consejos:
- Masa filo: Asegúrate de mantener la masa filo cubierta con un paño limpio y húmedo mientras trabajas con ella, ya que se seca rápidamente.
- Otras hierbas: Puedes experimentar con otras hierbas como el tomillo o el perejil para variar el sabor.
- Para una opción vegana: Si no puedes consumir productos lácteos, puedes usar queso feta vegano y omitir los huevos, sustituyéndolos por un poco de harina de garbanzo mezclada con agua para dar consistencia.
Variaciones:
- Con carne: Puedes añadir carne picada (como cordero o pollo) para una versión más sustanciosa de la Spanakopita.
- Con más verduras: Si te gustan más las verduras, puedes añadir puerro, acelga o incluso un poco de calabacín rallado a la mezcla.
Conclusión:
La Spanakopita es un plato delicioso, lleno de sabor y fácil de hacer, que ofrece una deliciosa combinación de espinacas y queso feta en un crujiente envoltorio de masa filo. Ideal para compartir en una comida familiar, una fiesta o como un delicioso snack en cualquier momento del día. ¡Anímate a probar esta receta clásica griega y disfruta de una experiencia culinaria deliciosa y saludable!