Cuscús de cordero marroquí

*Preparación 😘

1. **Preparación de la sémola:**
– Calentar agua en una cacerola grande para cocer la sémola. Agrega una pizca de sal. Vierta la sémola en un plato grande, agregue un poco de aceite de oliva y luego agregue el agua hirviendo mientras revuelve. Tapar y dejar reposar durante unos 5 minutos. Esponja la sémola con un tenedor.

2. **Preparación de carnes y verduras:**
– En una olla o cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas en rodajas y sofríelas hasta que queden traslúcidas.
– Añade los trozos de cordero y dóralos por todos lados. Agrega las especias (jengibre, comino, cúrcuma, pimentón, canela) y mezcla bien.
– Añadir los tomates triturados y el bouquet garni. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
– Añade las zanahorias, el calabacín, el pimiento y los garbanzos. Continúe cocinando durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén cocidas pero aún crujientes.

3. **Montaje:**
– Disponer la sémola en una fuente para servir. Hacer un hueco en el centro y añadir la carne y las verduras con un poco de caldo. Decora con pasas y almendras laminadas si lo deseas.

**Número de calorías:**
El recuento de calorías puede variar según las cantidades exactas y los ingredientes específicos utilizados. Normalmente, una ración de cuscús de cordero (unos 250 g) contiene entre 400 y 600 calorías. Depende de la cantidad de aceite y de los cortes de carne utilizados.

**Variaciones de la receta:**

1. **Cuscús de pollo:** Reemplaza el cordero con trozos de pollo y ajusta los tiempos de cocción.
2. **Cuscús vegetariano:** Use solo verduras y garbanzos, y agregue tofu o cubitos de tempeh para obtener proteínas adicionales.
3. **Cuscús con frutos secos:** Agrega orejones, ciruelas pasas o higos para darle un toque dulce.
4. **Cuscús con hierbas:** Agregue más hierbas frescas como cilantro y perejil para darle más sabor.

Estas variaciones permiten adaptar el cuscús a los gustos y preferencias alimentarias de cada uno conservando el espíritu del plato tradicional marroquí.

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