¡Una receta deliciosa y muy reconfortante! Aquí te dejo cómo preparar un **Cuello de Cerdo Asado con Ensalada de Patatas y Col**:
### Ingredientes:
#### Para el Cuello de Cerdo Asado:
– 1.5 kg de cuello de cerdo (o pieza similar)
– 4 dientes de ajo picados
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharadita de romero fresco (o seco)
– 1 cucharadita de tomillo
– Jugo de 1 naranja
– 1 cucharada de mostaza
– 1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según tu preferencia)
– Sal y pimienta al gusto
– 1/2 taza de vino blanco (opcional)
– 1 cebolla grande en trozos (para aromatizar)
#### Para la Ensalada de Patatas y Col:
– 4 patatas medianas
– 1/2 cabeza de col (puede ser col rizada o repollo)
– 1 zanahoria (opcional, para dar color y sabor)
– 2 cucharadas de vinagre (puedes usar vinagre de manzana)
– 3 cucharadas de mayonesa
– 2 cucharadas de mostaza
– Sal y pimienta al gusto
– Un puñado de perejil fresco (opcional)
### Instrucciones:
### Instrucciones:
#### 1. **Preparar el Cuello de Cerdo Asado:**
– Precalienta el horno a 180°C (350°F).
– En un bol, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, el romero, el tomillo, el jugo de naranja, la mostaza, el pimentón, sal y pimienta.
– Unta bien la mezcla sobre el cuello de cerdo, asegurándote de que quede bien cubierto por todos lados.
– Coloca el cuello de cerdo en una bandeja para hornear y añade la cebolla troceada alrededor. Si tienes vino blanco, agrégalo a la bandeja para darle más sabor.
– Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Puedes ir rociando el cerdo con sus propios jugos cada 30 minutos para mantenerlo jugoso.
– 30 minutos antes de que termine de asarse, retira el papel aluminio para que la carne se dore bien por fuera.
#### 2. **Preparar la Ensalada de Patatas y Col:**
– Lava y pela las patatas. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Luego, escúrrelas y deja que se enfríen antes de cortarlas en trozos pequeños.
– Mientras tanto, corta la col en tiras finas y ralla la zanahoria (si decides usarla).
– En un bol grande, mezcla las patatas, la col y la zanahoria rallada.
– En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta. Agrega la mezcla a las verduras y mezcla bien hasta que todo esté bien cubierto.
– Si deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque fresco.
#### 3. **Servir:**
– Una vez que el cuello de cerdo esté listo, sírvelo acompañado de la ensalada de patatas y col.
– Puedes añadir un poco más de salsa de los jugos del cerdo por encima de la carne o sobre la ensalada para darle un toque extra de sabor.
### Consejos:
– Si prefieres una ensalada más ligera, puedes reemplazar la mayonesa por yogur griego.
– Asegúrate de dejar reposar la carne unos 10 minutos antes de cortarla para que se mantenga jugosa.
¡Listo! Tienes un **Cuello de Cerdo Asado con Ensalada de Patatas y Col** perfecto para una comida familiar o una ocasión especial. ¡A disfrutar!