Croquetas de Atún con Papa

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Calorías: 250 kcal por porción
Porciones: 4

Ingredientes:

2 papas grandes, peladas y cocidas
2 latas de atún (en agua o aceite), escurridas
1 huevo
1/4 de taza de pan rallado
1/4 de taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír

Instrucciones:

En un bol grande, aplasta las papas cocidas hasta hacer un puré.
Agrega el atún escurrido, la cebolla, el ajo, el perejil, el huevo y el pan rallado. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Forma bolitas o croquetas con la mezcla y aplánalas ligeramente.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las croquetas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
Retira del aceite y deja escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve calientes, acompañadas de salsa de tu preferencia.