Modo de preparación:
- En un bowl grande, bate los huevos con la leche y la mantequilla derretida.
- Agrega la harina poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos.
- Incorpora la sal, y si deseas, el azúcar y la vainilla. La mezcla debe quedar líquida y ligera. Si está muy espesa, añade un poco más de leche.
- Deja reposar la mezcla unos 10 minutos (opcional, pero mejora la textura).
- Calienta un sartén antiadherente con un poco de mantequilla. Vierte un poco de mezcla (aproximadamente 1/4 taza) y mueve el sartén para cubrir toda la superficie.
- Cocina por 1–2 minutos hasta que los bordes se despeguen y la parte inferior esté dorada. Voltea con cuidado y cocina 30 segundos más.
- Repite el proceso hasta terminar la mezcla.
Ideas de relleno:
Dulces:
- Nutella con fresas o plátano
- Mermelada y queso crema
- Cajeta y nueces
- Manzana caramelizada y canela
Saladas:
- Jamón, queso y espinacas
- Champiñones con crema
- Pollo desmenuzado y salsa blanca
- Aguacate y huevo
Consejos útiles:
- Puedes preparar la mezcla con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas.
- Si no tienes harina de trigo, puedes usar harina de avena o integral para una versión más saludable.
- Las crepas cocidas se pueden guardar en el refrigerador apiladas con papel encerado entre cada una.
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