Instrucciones:
Activar la levadura: Disolver la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Tapar y dejar espumar durante 10 minutos.
Mezclar la masa: En un bol grande colocar la harina con la sal, hacer un hueco al centro y agregar los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la manteca blanda y la mezcla de levadura.
Amasar bien: Unir todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Tapar con un paño y dejar reposar durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
Estirar y plegar: Estirar la masa en forma de rectángulo, doblarla en tres como un libro y dejar reposar en la heladera durante 20 minutos. Repetir este paso 2 veces más para lograr un buen hojaldrado.
Cortar y armar: Estirar la masa en forma de rectángulo fino y cortar triángulos. Enrollarlos desde la base hasta la punta formando medialunas.
Segundo levado: Disponer las medialunas en una placa enmantecada, cubrir con un paño y dejar levar nuevamente por 30-40 minutos.
Hornear: Pincelar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 180 ºC durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Notas:
Para un brillo extra, puedes pincelar con almíbar apenas salgan del horno.
Se conservan muy bien congeladas, sólo basta calentarlas unos minutos para disfrutar.