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 Cómo preparar arroz con mariscos

Preparación paso a paso:

  1. Sofríe las verduras
    En una sartén grande o paellera, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.

  2. Agrega el tomate y especias
    Añade el tomate picado, el pimentón, comino, sal y pimienta. Cocina unos 5 minutos hasta que se forme un sofrito aromático.

  3. Añade los mariscos
    Incorpora los mariscos (si están crudos) y saltea por unos 2-3 minutos. Si usas mariscos precocidos o congelados, agrégalos más adelante para que no se pasen.

  4. Agrega el arroz y el vino
    Incorpora el arroz y remueve bien para que se impregne con el sofrito. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol (1-2 minutos).

  5. Vierte el caldo caliente
    Añade el caldo de pescado caliente (4 tazas) y remueve. Baja el fuego a medio-bajo y cocina destapado durante 15–18 minutos, sin mover mucho el arroz.

  6. Agrega mariscos precocidos (si aplica)
    Si usaste mariscos ya cocidos o descongelados, agrégalos unos 5 minutos antes de terminar la cocción, solo para que se calienten.

  7. Reposo final
    Cuando el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido, apaga el fuego y tapa la sartén. Deja reposar 5 minutos.

  8. Sirve y decora
    Espolvorea con perejil fresco picado y un chorrito de limón si deseas. Acompaña con rodajas de pan o ensalada fresca.

Tips extra:

  • Puedes añadir guisantes verdes, choclo o zanahoria para más color y textura.

  • Si deseas un toque picante, agrega ají o chile al sofrito.

  • El arroz ideal es de grano corto o tipo bomba, pero también sirve el arroz común.

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