-Ingredientes:
4 claras de huevo
200 g de azúcar (aproximadamente 1 taza)
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1/4 cucharadita de cremor tártaro o unas gotas de jugo de limón (opcional, para mayor estabilidad)
-Instrucciones:
-Preparar las claras:
Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente.
Coloca las claras en un bol limpio y seco, libre de grasa, ya que cualquier rastro de grasa impedirá que se monten correctamente.
-Montar las claras:
Con una batidora eléctrica, comienza a batir las claras a velocidad baja.
Cuando comiencen a formar espuma, agrega la pizca de sal y el cremor tártaro o jugo de limón, si lo usas.
-Añadir el azúcar:
Una vez que las claras estén espumosas, incrementa la velocidad de la batidora a media-alta.
Añade el azúcar poco a poco, una cucharada a la vez, mientras continúas batiendo. Esto ayuda a que el azúcar se disuelva completamente y evita que el merengue quede granulado.
-Batir hasta lograr picos firmes:
Sigue batiendo hasta que el merengue esté brillante y forme picos firmes que mantengan su forma cuando levantes las aspas de la batidora.
Agrega la esencia de vainilla al final y bate solo lo suficiente para integrarla.
-Usar el merengue:
Usa el merengue inmediatamente para decorar pasteles, cupcakes o postres. Si deseas hornearlo para hacer merengues secos, dale la forma deseada y hornéalo a baja temperatura (90-100°C) durante 1-2 horas, dependiendo del tamaño.