Preparación Tradicional Paso a Paso
1. Cortar la carne
Corta la carne en tiras gruesas o cubos, asegurándote de que tengan algo de grasa y piel para lograr el toque crujiente clásico.
2. Marinar (opcional pero recomendado)
Puedes dejar la carne marinando unos 30 minutos con ajo, sal y jugo de limón para realzar el sabor.
3. Cocinar en su propia grasa
- Coloca la carne en una olla grande o sartén profunda.
- Agrega la taza de agua y sal. Cocina a fuego medio con la olla tapada.
- El agua se evaporará gradualmente. Cuando esto ocurra, la grasa del cerdo comenzará a derretirse y a freír la carne en su propio aceite.
- Remueve de vez en cuando para dorar parejo.
4. Freír hasta dorar
- Una vez que la carne está bien dorada y crujiente por fuera, retírala y colócala sobre papel absorbente.
Consejos para un Chicharrón Perfecto
- No uses aceite adicional. La carne de cerdo libera su propia grasa.
- Si quieres un resultado más crujiente, asegúrate de que los trozos tengan piel.
- Puedes agregar un poco de bicarbonato (muy poco) al agua para que la piel reviente más al freír.
- Si usas air fryer, cocina a 200 °C durante 25–30 minutos, volteando a la mitad.
¿Cómo se sirve?
- Solo, con limón y ají
- Acompañado de yuca frita, papa cocida, arepas o arroz
- En tacos, arepas, bandejas paisas, sándwiches o con ensalada
Conclusión
El chicharrón frito es mucho más que carne: es sabor, tradición y textura en cada bocado. Ya sea como plato principal o como parte de un menú festivo, esta receta no falla. Crujiente, jugoso y con ese sabor inconfundible… ¡una delicia que conquista paladares!
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