Cheesecake de durazno

Para la cobertura del cheesecake de durazno:

4-5 duraznos maduros, pelados, sin hueso y en rodajas
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura de crumble:

1/2 taza de harina para todo uso
1/2 taza de avena arrollada
1/2 taza de azúcar morena
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
1/2 cucharadita de canela
Instrucciones:

Prepara la corteza:

Precalienta el horno a 325 °F (163 °C). Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas y cubre el fondo con papel pergamino.
En un tazón mediano, mezcla las migas de galletas graham, el azúcar granulada y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
Presiona la mezcla uniformemente en el fondo del molde desmontable preparado. Hornea durante 10 minutos, luego retira y deja enfriar.
Prepara el relleno de tarta de queso:

En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada uno. Incorpora el extracto de vainilla, la crema agria y la crema espesa hasta que quede una mezcla homogénea.
Vierte sobre la corteza enfriada, alisando la parte superior.
Prepara la cobertura del zapatero de duraznos:

Mezcla los duraznos en rodajas con el azúcar, la canela, la nuez moscada, la maicena y el extracto de vainilla. Vierte uniformemente sobre el relleno de tarta de queso.
Prepara la cobertura de crumble:

Combina la harina, la avena, el azúcar moreno, la mantequilla derretida y la canela para formar migas gruesas. Espolvorea sobre los duraznos.
Hornea la tarta de queso con zapatero de duraznos:

Colócala en una bandeja para hornear en el horno precalentado durante 60-70 minutos. La tarta de queso debe estar firme pero ligeramente temblorosa en el centro. Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja enfriar durante 1 hora. Refrigera durante al menos 4 horas o durante la noche.
Sirve:

Retira los lados del molde desmontable, transfiere la tarta de queso a un plato, corta en rodajas y disfruta de la cremosa exquisitez de durazno con una cobertura de crumble de mantequilla.
Tiempo de preparación: 30 min | Tiempo total: 6 hrs | Porciones: 12 V

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