Cheescake sin azúcar
Instrucciones:
Precalienta el horno a 170°C (340°F) y engrasa ligeramente un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro.
Prepara la base:
Mezcla las almendras molidas o las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla arenosa.
Coloca esta mezcla en el fondo del molde, presionando bien para formar una capa uniforme.
Hornea la base durante unos 8-10 minutos para que quede más firme. Luego, déjala enfriar.
Prepara el relleno:
En un bol grande, bate el queso crema con el yogur griego hasta que quede suave y cremoso.
Añade los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adición.
Incorpora el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el edulcorante. Bate bien hasta que todo esté bien combinado.
Montaje:
Vierte la mezcla del relleno sobre la base horneada y alisarla con una espátula.
Hornea el cheesecake durante 45-55 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se vea ligeramente tembloroso.
Deja enfriar:
Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe gradualmente.
Después, sácalo del horno y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Finalmente, refrigera el cheesecake por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Sirve:
Puedes decorarlo con frutas frescas o una compota sin azúcar antes de servir.
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