Chancho a la Caja China
Limpia bien el lechón y haz cortes superficiales en la piel para que penetren los condimentos.
Prepara un adobo mezclando el ajo, ají panca, sal, pimienta, comino, cerveza y vinagre. Unta todo el lechón con esta mezcla, asegurándote de que quede bien cubierto. Deja marinar por al menos 12 horas.
Precalienta la caja china y coloca el lechón en la rejilla, con la piel hacia abajo. Cocina por aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y cocida.
Da vuelta el lechón y cocina por 1 hora más, o hasta que la piel esté crujiente.
Retira el lechón de la caja china, corta en porciones y sirve acompañado de papas doradas, ensalada y sarsa criolla.
¡Disfruta de estas recetas tradicionales peruanas!
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