¡Cazuela de Pollo King Ranch! - Recetas Puras

Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Agrega el aceite de oliva, la cebolla picada y el pimiento morrón picado en una cazuela de 4 a 5 cuartos a fuego medio-alto. Saltea durante 5-7 minutos o hasta que la cebolla y los pimientos estén suaves. Retira del fuego.
Incorpora la crema de sopa de pollo, la crema de sopa de champiñones y el Rotel sin escurrir. Bate bien hasta que todo esté bien combinado.
Agrega el pollo desmenuzado y el cilantro picado.
Rocía ligeramente una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con aceite en spray antiadherente. Coloca en el fondo de la fuente la mitad de las tortillas de maíz cortadas en cuartos.
Coloca la mitad de la mezcla de pollo sobre la capa de tortillas.
Espolvorea 1½ tazas de queso rallado sobre la capa de pollo.
Coloca la mitad restante de las tortillas sobre la capa de queso.
Extiende la mezcla de pollo restante sobre las tortillas.
Espolvorea el queso rallado restante sobre la mezcla de pollo.
Hornea sin tapar durante 30 minutos. Sirve mientras está caliente.

Porciones: 6 porciones de 1 ½ taza.
Almacenaje:
- Para almacenar: Guarda las sobras cubiertas en el refrigerador por hasta 3 días.
- Para congelar: Puedes congelar la cazuela ya cocinada hasta por 1 mes. Deja que se descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentar y servir.

Puedes sustituir el queso rallado fresco por queso rallado preempacado, pero no quedará tan cremoso. El queso preempacado tiene celulosa añadida y una textura polvorienta.
Puedes sustituir el pollo desmenuzado de rotisserie por pechuga de pollo cocida, sin hueso ni piel.