Preparación:
1. Sofrito base:
- En una cazuela grande, calienta un chorro de aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente.
- Añade el ajo, el pimiento (si usas) y la zanahoria. Cocina unos 5 minutos.
2. Agregar la carne:
- Incorpora la carne picada. Cocina hasta que se dore bien y pierda el color crudo.
- Añade el pimentón y mezcla bien durante unos segundos.
3. Tomate y cocción:
- Agrega el tomate rallado o puré. Cocina a fuego medio hasta que reduzca un poco (unos 5-10 min).
- Echa la hoja de laurel, sal, pimienta y las papas en cubos.
4. Cubrir y cocinar:
- Añade el caldo o agua hasta que casi cubra los ingredientes.
- Cocina tapado a fuego medio-bajo por 30-40 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el caldo espese.
5. Ajustar y servir:
- Ajusta sal y pimienta.
- Sirve bien caliente, acompañado si quieres de un poco de pan crujiente .
¿Te gustaría una versión más rápida (tipo olla a presión) o una con más verduras? También puedo pasarte una versión estilo chilena o argentina si te interesa .
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