Preparación paso a paso:
1. Sella la carne
- En una cazuela grande con un poco de aceite de oliva, dora la carne por todos lados. Esto le dará ese sabor profundo. Saca y reserva.
2. Haz el sofrito
- En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si hace falta.
- Sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria con una pizca de sal, hasta que se ablanden.
- Añade el tomate rallado y cocina 10 minutos a fuego medio.
3. Regresa la carne y desglasa con vino
- Incorpora la carne al sofrito.
- Añade el vino tinto y deja reducir unos minutos para que se evapore el alcohol.
4. Cocina lento y con cariño ❤️
- Añade el laurel, el pimentón, sal, pimienta, y el caldo justo para cubrir.
- Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y media o más, removiendo de vez en cuando. Si tienes olla de cocción lenta, ¡mejor aún!
5. Añade las papas
- Una vez la carne esté tierna, añade las papas.
- Cocina 30-40 minutos más, hasta que las papas estén blandas y la carne se deshaga al tocarla.
6. Reposar y servir
- Deja reposar 10 minutos antes de servir. El guiso se asienta y el sabor mejora aún más.
Para acompañar:
- Pan crujiente para mojar el caldito
- Vino tinto o una buena cerveza artesanal
- ¡Y buena compañía!
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