Instrucciones:
- Preparar la masa para los cannoli:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la canela, el cacao (si lo estás usando) y la sal.
- Haz un hueco en el centro de la mezcla y agrega el huevo, la mantequilla derretida y el vino blanco o vinagre. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea.
- Amasa la masa durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Si es necesario, agrega un poco más de harina para evitar que se pegue.
- Cubre la masa con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
- Formar y freír los cannoli:
- Después de reposar, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede bien fina (alrededor de 2 mm de grosor).
- Corta la masa en círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- Enrolla cada círculo de masa alrededor de un molde de cannoli (puedes usar tubos metálicos especiales para cannoli). Asegúrate de sellar bien los bordes de la masa para que no se abran durante la fritura.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, fríe los cannoli durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los cannoli del aceite y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Deja que se enfríen completamente antes de retirar los moldes.
- Preparar la crème pâtissière:
- En un cazo, calienta la leche con la vainilla a fuego medio, sin que llegue a hervir.
- Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva más pálida y espesa. Agrega la maicena y sigue batiendo.
- Cuando la leche esté caliente, vierte un poco en la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen. Luego, vierte toda la mezcla de leche en las yemas.
- Vuelve a colocar la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio, batiendo constantemente hasta que espese y tenga la consistencia de una crema.
- Retira del fuego y agrega la mantequilla. Mezcla hasta que se derrita completamente y se integre bien.
- Deja enfriar la crema pastelera a temperatura ambiente, luego refrigérala durante al menos una hora para que tome una textura más firme.
- Montar los cannoli:
- Una vez que los cannoli estén fríos y la crème pâtissière haya tomado la textura deseada, coloca la crema en una manga pastelera.
- Rellena los cannoli con la crema pastelera de forma generosa, asegurándote de que queden bien rellenos.
- Si deseas, puedes decorar los extremos de los cannoli con trozos de chocolate, pistachos triturados o cerezas confitadas para darles un toque extra de sabor y color.
- Espolvorea con azúcar glas por encima para darles un acabado perfecto.
Consejos:
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente para que los cannoli queden crujientes por fuera y no se absorba demasiado aceite.
- Puedes sustituir la crema pastelera por una crema de queso mascarpone si prefieres un relleno más cremoso y con un sabor diferente.
- Si no tienes moldes para cannoli, puedes utilizar tubos de metal o incluso usar un rollo de papel de aluminio enrollado, pero asegúrate de que estén bien sellados para evitar que se abran durante la fritura.
Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Información Nutricional (por porción, 1 cannoli):
- Calorías: Aproximadamente 250-300 Kcal (dependiendo del tamaño y decoración)
- Porciones: 10-12 cannoli
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos cannoli con crème pâtissière, un postre que combina lo mejor de la pastelería italiana con la suavidad de la crema pastelera casera. ¡Un verdadero manjar para cualquier ocasión especial!