CAMPECHANAS
Preparación:
1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Añade la manteca de cerdo o la mantequilla fría en trozos pequeños. Usa tus manos o un cortador de masa para integrar los ingredientes hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
3. Agrega el agua fría poco a poco, amasando ligeramente hasta formar una masa suave y homogénea.
No amases demasiado para que no se derrita la manteca y la masa mantenga su textura crujiente.
4. Coloca la masa en una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
5. Corta la masa en rectángulos de tamaño uniforme, aproximadamente de 10 x 5 cm.
6. Coloca los rectángulos de masa en una charola para hornear cubierta con papel para hornear.
7. Espolvorea generosamente con azúcar la parte superior de cada rectángulo.
8. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
9. Hornea las campechanas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
10. Saca las campechanas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
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