Calabacín con espinacas y avena

Ingredientes:

• 2  huevos
• Un puñado de espinacas tiernas
• 100 ml de  leche
• 6 cucharadas de avena
• 2 calabacines rallados
• 2 patatas ralladas
• 1 cebolla finamente picada
• 1 zanahoria rallada

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:
   • Ralla los calabacines, las patatas y la zanahoria.
   • Pica finamente la cebolla y lava bien las espinacas.
2. Mezclar los ingredientes:
   • En un bol grande, mezcla los huevos, la leche, y la avena.
   • Añade los calabacines, las patatas, la cebolla, la zanahoria y las espinacas. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Cocinar la mezcla:
   • Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite.
   • Vierte la mezcla en la sartén y cocina durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén cocidas y doradas.
4. Servir:
   • Sirve caliente y disfruta de este plato saludable y sabroso.

Este plato es ideal para el verano y es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa a la carne. ¡Espero que lo disfrutes tanto como yo disfruté escribiendo esta receta para ti! 🥗😊