Budín Húmedo de Zanahoria y Naranja 

Instrucciones:

Precalentar el horno
A 180 °C (350 °F). Engrasar y enharinar un molde para budín o bizcocho.

Mezclar ingredientes líquidos
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso. Agrega el aceite, el jugo y la ralladura de naranja. Mezcla bien.

Incorporar zanahoria
Agrega la zanahoria rallada y mezcla hasta integrar.

Mezclar ingredientes secos
En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela. Incorpora poco a poco a la mezcla húmeda, batiendo suave hasta formar una masa homogénea.

Hornear
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga seco.

Enfriar y servir
Deja enfriar antes de desmoldar. Puedes espolvorear con azúcar glas o cubrir con glaseado de naranja (jugo + azúcar impalpable).