Budín de Panadería Tradicional

En una cacerola, combina el azúcar y el agua.

Calienta a fuego medio sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color dorado.

Vierte el caramelo en un molde para budín, inclinándolo para cubrir uniformemente el fondo y las paredes. Deja enfriar.

En un bol grande, coloca los cubos de pan.

Calienta la leche hasta que esté tibia y viértela sobre el pan.

Deja reposar durante unos 15-20 minutos, permitiendo que el pan absorba la leche y se ablande.

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade la esencia de vainilla, la canela, las pasas y la ralladura de limón o naranja si las estás utilizando.

Incorpora esta mezcla al pan remojado, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.

Vierte la mezcla en el molde acaramelado.

Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y llena esta última con agua caliente hasta alcanzar la mitad de la altura del molde (baño maría).

Hornea durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.

Retira el budín del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frío, refrigéralo durante al menos 2 horas antes de desmoldar.

Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde, coloca un plato sobre el molde y voltéalo con cuidado.

Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes como nueces picadas, trozos de chocolate o coco rallado para darle un toque diferente.

Conservación: El budín se conserva en el refrigerador hasta por 3 días.

Este budín de pan es perfecto para aprovechar el pan sobrante y deleitar a la familia con un postre reconfortante y tradicional. ¡Disfrútalo!