Preparación:
- Rompe el pan en trozos y colócalo en un bowl grande. Vierte la leche caliente por encima y deja reposar unos 10-15 minutos hasta que se ablande.
- Mientras tanto, prepara el caramelo en una sartén: calienta el azúcar con el agua hasta que tome un color dorado. Vierte rápidamente en el molde donde harás el budín.
- Agrega al pan remojado el azúcar, los huevos batidos, la esencia de vainilla y la ralladura. Mezcla bien hasta que quede una masa homogénea (puedes usar batidora o pisarlo con un tenedor).
- Incorpora las pasas o lo que prefieras si vas a usar.
- Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
- Cocina a baño maría sobre la hornalla: coloca el molde dentro de una olla más grande con agua caliente (que llegue a la mitad del molde), tapa y cocina a fuego bajo por aproximadamente 50-60 minutos. Sabes que está listo cuando al insertar un palillo, sale limpio.
- Deja enfriar bien antes de desmoldar. Se disfruta frío, ¡y al otro día está aún más rico!
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