Budín de Acelga y Mozzarella
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para budín con un poco de aceite de oliva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega las acelgas picadas a la sartén y cocina por unos 5 minutos, hasta que estén tiernas. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. En un bol grande, bate los huevos y añade la leche, el pan rallado, la mozzarella, sal y pimienta. Mezcla bien.
5. Incorpora la mezcla de acelgas enfriadas al bol y revuelve hasta que todo esté bien combinado.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y alísala con una espátula.
7. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar un poco antes de desmoldar. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Notas:
Puedes añadir otros vegetales como zanahorias o espinacas para variar el sabor.
Este budín es perfecto como acompañamiento o como plato principal ligero.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 50 minutos | Kcal: Aproximadamente 250 por porción | Porciones: 6-8 porciones
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