BOLLOS DE CREMA 

Preparación:

1. Para la masa: Mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Añade la mezcla de levadura, los huevos, la mantequilla y la vainilla.
3. Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Coloca en un recipiente engrasado, cubre y deja reposar en lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
4. Para la crema: Calienta 400ml de leche con la mitad del azúcar y la vainilla.
5. En un recipiente aparte, mezcla las yemas, el azúcar restante, la maicena y los 100ml de leche restantes.
6. Cuando la leche esté caliente, vierte un poco sobre la mezcla de yemas, bate bien y devuelve todo a la cacerola.
7. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. Añade la ralladura de limón, mezcla bien y deja enfriar.
8. Armado: Desgasifica la masa y divídela en 12 porciones iguales. Forma bolas y colócalas en una bandeja de horno con papel pergamino, dejando espacio entre ellas.
9. Haz una depresión en el centro de cada bollo y rellena con la crema.
10. Deja reposar 30 minutos más.
11. Hornea a 180°C durante 15-18 minutos hasta que estén dorados.
12. Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas antes de servir