MODO DE PREPARACIÓN
En un bol, coloca el arroz cocido, sal, pimienta al gusto, 2 huevos y el perejil picado. Mezcla durante un minuto.
Agrega el queso mozzarella rallado, la calabresa rallada, la harina de trigo y, por último, el polvo de hornear.
Mezcla todo con las manos hasta obtener una masa firme.
Toma una cucharada de la masa y forma bolitas.
Si lo deseas, puedes abrir la masa en las manos y agregar cubos de mozzarella como relleno.
O simplemente forma las bolitas, pásalas por harina de trigo, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado.
Fría en aceite caliente hasta que estén doradas y escúrrelas en papel absorbente.