BIZCOCHOS DE SOLETILLA 

Ingredientes:

4 huevos (separar claras y yemas)
100g de azúcar (dividido en dos partes)
1 cucharadita de extracto de vainilla
100g de harina de trigo
Pizca de sal
Azúcar en polvo para espolvorear

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel de hornear.
2. En un recipiente, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que estén pálidas y espumosas.
3. En otro recipiente, bate las claras con la sal hasta que empiecen a espumar. Añade gradualmente el resto del azúcar y bate hasta conseguir picos firmes.
4. Incorpora cuidadosamente las claras montadas a la mezcla de yemas.
5. Tamiza la harina sobre la mezcla y mézclala con movimientos envolventes para no perder aire.
6. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y forma tiras de aproximadamente 10-12cm de largo.
7. Espolvorea generosamente con azúcar en polvo.
8. Hornea durante 10-12 minutos hasta que estén dorados.
9. Deja enfriar completamente antes de servir.