Bizcocho Muy Alto y Esponjoso
Instrucciones:
Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde alto de 20 cm de diámetro y forra la base con papel de hornear.
Preparar las claras:
En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.
Añade la mitad del azúcar poco a poco mientras sigues batiendo, hasta obtener un merengue firme y brillante.
Preparar las yemas:
En otro bol, bate las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que estén pálidas y espumosas.
Incorpora el aceite y la leche, mezclando suavemente. Añade la esencia de vainilla si la estás usando.
Incorporar los ingredientes secos:
Tamiza la harina y la levadura química sobre la mezcla de yemas. Incorpora con movimientos envolventes, evitando mezclar en exceso para no perder aire.
Añadir las claras:
Incorpora el merengue a la mezcla anterior en 3 tandas. Usa una espátula con movimientos envolventes para mantener la aireación y lograr un bizcocho muy esponjoso.
Hornear:
Vierte la mezcla en el molde preparado. Golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas grandes de aire.
Hornea a 180°C durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Enfriar:
Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Consejos:
Evita abrir el horno: Durante los primeros 30 minutos de horneado, no abras la puerta del horno para evitar que el bizcocho se hunda.
Usa moldes altos: Esto permitirá que el bizcocho crezca bien sin desbordarse.
Personalización: Puedes añadir ralladura de limón o naranja, o incluso cacao en polvo, para darle diferentes sabores.
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