Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel de unos 20 cm de diámetro y cúbrelo con un poco de harina.
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Reserva.
3. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espesa y pálida. Esto puede tardar entre 5 y 7 minutos con una batidora eléctrica.
4. Incorpora la mantequilla derretida (ya enfriada) y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
5. Poco a poco, agrega la mezcla de harina y polvo de hornear a la mezcla de huevos y azúcar, batiendo suavemente con una espátula o batidor de mano para evitar que se formen grumos.
6. Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
7. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos, luego desmóldalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.