Bizcocho de Selva Negra celestial

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

3/4 taza de harina común
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
4 huevos grandes
3/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 taza de leche
Azúcar en polvo (para espolvorear)
Para el relleno de crema batida:

1 1/2 taza de crema batida espesa
1/4 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de cerezas:

1 taza de cerezas deshuesadas (frescas o enlatadas, escurridas)
1/4 taza de jugo de cerezas (de cerezas enlatadas o en conserva)
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de maicena
Para el ganache de chocolate (cobertura opcional):

1/2 taza de crema espesa
1 taza de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones:

Prepara el bizcocho de chocolate Pastel:

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Cubre un molde rectangular de 10 x 15 pulgadas con papel pergamino y engrásalo ligeramente.
En un tazón mediano, bate la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal.
En un tazón grande aparte, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Agrega el extracto de vainilla.
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos hasta que se combinen. Incorpora suavemente la mantequilla derretida y la leche.
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que el pastel recupere su forma original al tocarlo.
Retira el pastel del horno e inmediatamente espolvorea la parte superior con azúcar en polvo. Coloca un paño de cocina limpio sobre la parte superior y enrolla con cuidado el pastel con el paño, comenzando desde el extremo corto. Deja que se enfríe por completo en la posición enrollada.
Prepara el relleno de cerezas:

En una cacerola pequeña, combina las cerezas, el jugo de cerezas, el azúcar y la maicena. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que la mezcla se espese y se vuelva brillante, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Deje enfriar.
Batir la crema:

En un tazón grande, bata la crema espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Guarde la crema batida en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
Armar el pastel enrollado:

Desenrolle con cuidado el pastel enfriado. Extienda una capa uniforme de crema batida sobre toda la superficie, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes.
Extienda el relleno de cereza enfriado sobre la crema batida.
Enrolle suavemente el pastel sin el paño, asegurándose de que se mantenga apretado. Transfiera el pastel enrollado a una fuente para servir, con el lado de la costura hacia abajo.
Prepare el ganache de chocolate (opcional):

En una cacerola pequeña, caliente la crema espesa hasta que hierva a fuego lento. Retire del fuego y vierta sobre las chispas de chocolate. Deje reposar durante 2 a 3 minutos, luego revuelva hasta que quede suave.
Rocíe el ganache de chocolate sobre el pastel enrollado.
Enfriar y servir:

Refrigerar el pastel durante al menos 1 hora para que se asiente antes de servir. Cortar y disfrutar.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 12 minutos | Tiempo de enfriamiento: 1 hora | Porciones: 8-10

Este delicioso pastel enrollado Selva Negra incluye un ligero bizcocho de chocolate, una deliciosa crema batida y un dulce relleno de cerezas, ¡todo envuelto en un postre perfecto!