Bizcocho de mantequilla de maní de Reese

Ingredientes:

Para el pastel:

1 taza de harina común
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
3 huevos grandes
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/4 taza de agua hirviendo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:

1 taza de mantequilla de maní cremosa
1 taza de azúcar en polvo
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para el ganache:

1 taza de crema espesa
1 taza de chispas de chocolate semidulce
1/2 taza de Reese’s Peanut Butter Cups picadas (para decorar)
Instrucciones:

Prepara el pastel:

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Cubre un molde rectangular para pastel de 10 x 15 pulgadas con papel pergamino y engrasa ligeramente el papel.
En un tazón mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal.
En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar granulada hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa. Agrega el cacao en polvo y el extracto de vainilla.
Añade poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de huevo, mezclando hasta que se integren. Incorpora el agua hirviendo y revuelve hasta que quede una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde preparado y espárcela de manera uniforme.
Hornea durante 12 a 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Enrolla el pastel:

Mientras se hornea el pastel, prepara un paño de cocina limpio espolvoreándolo con azúcar en polvo.
Cuando el pastel esté listo, inviértelo inmediatamente sobre el paño espolvoreado con azúcar en polvo. Quita con cuidado el papel de pergamino.
Enrolla el pastel con el paño, comenzando desde el extremo corto, y déjalo enfriar por completo.
Prepara el relleno:

En un recipiente mediano, bate la mantequilla de maní, el azúcar en polvo, la mantequilla ablandada y el extracto de vainilla hasta que quede una masa homogénea y cremosa.
Arma el pastel:

Desenrolla el pastel enfriado y esparce el relleno de mantequilla de maní de manera uniforme sobre la superficie.
Vuelve a enrollar el pastel, esta vez sin el paño, y colócalo con la costura hacia abajo en una fuente para servir.
Prepara el ganache:

En una cacerola pequeña, calienta la crema espesa a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento.
Retira del fuego y agrega las chispas de chocolate revolviendo hasta que quede suave y completamente derretida.
Vierte el ganache sobre el pastel enrollado, esparciéndolo uniformemente.
Decora y sirve:

Espolvorea las tazas de mantequilla de maní de Reese’s picadas sobre la parte superior del ganache.
Deja que el ganache se asiente antes de cortarlo.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 12-15 minutos | Tiempo total: 1 hora | Raciones: 8-10 | Calorías: 400 kcal por porción

¡Este pastel enrollado de tazas de mantequilla de maní de Reese’s combina un rico pastel de chocolate con un relleno cremoso de mantequilla de maní y un decadente ganache de chocolate, lo que lo convierte en un postre espectacular!