Bizcocho de Avena, Manzana y Zanahoria

 Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para bizcocho o cúbrelo con papel vegetal.
2. En un bol grande, mezcla los ingredientes húmedos: huevos, manzana, zanahoria y el edulcorante.
3. Agrega la harina de avena, la canela, la vainilla, el polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla todo hasta integrar bien. Si la mezcla está muy espesa, puedes añadir unas cucharadas de bebida vegetal o agua.
4. Incorpora los ingredientes opcionales como nueces o pasas si deseas.
5. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
6. Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Deja enfriar, desmolda y disfruta.

 Tips:

• Puedes guardarlo en refrigeración por hasta 4 días.
• Ideal para loncheras, acompañar con yogur o untar con mantequilla de almendra o maní.
• Congela en porciones para tener un snack saludable siempre a mano.