*(Para 2 personas)*
#### **Para el bistec:**
– **2 filetes de chuletón, solomillo o filet mignon (de 1 a 1,5 pulgadas de grosor)**
– **2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla**
– **Sal y pimienta negra al gusto**
– **1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para darle profundidad)**
#### **Para la salsa cremosa de ajo:**
– **3 cucharadas de mantequilla**
– **4 dientes de ajo picados**
– **1 taza de crema espesa**
– **½ taza de caldo de res (o caldo de pollo)**
– **1 cucharadita de mostaza Dijon**
– **½ cucharadita de tomillo o romero (fresco o seco)**
– **¼ de taza de parmesano rallado (opcional, para darle más sabor)**
– **Sal y pimienta al gusto**
### **Adiciones y variaciones opcionales**
– **Picante:** Agrega hojuelas de pimiento rojo o una pizca de salsa picante.
– **Impulso de hierbas:** Agrega perejil fresco o cebollino al final.
– **Toque de champiñones:** Saltea los champiñones con ajo para un sabor terroso.
– **Intensidad de vino:** Desglasa la sartén con ¼ de taza de vino blanco antes de agregar la crema.
### **Consejos para el éxito**
**Bistec a temperatura ambiente:** Deje reposar el bistec 30 minutos antes de cocinarlo para que quede uniforme.
**Sellado a alta temperatura:** Para lograr una corteza perfecta, use una sartén de hierro fundido o acero inoxidable caliente.
**Reposo del bistec:** Déjelo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo para conservar sus jugos.
**Salsa a fuego lento:** Cocine la salsa a fuego lento para evitar que se corte.
—
### **Instrucciones paso a paso**
**1. Cocina el filete:**
1. Seca los filetes con palmaditas y sazona generosamente con **sal, pimienta y pimentón**.
2. Calienta **aceite o mantequilla** en una sartén a **fuego alto**.
3. Sella los filetes **3-4 minutos por lado** para que queden al punto (ajusta al gusto).
4. Transfiere a un plato, cúbrelo con papel aluminio y deja reposar.
#### **2. Preparación de la salsa:**
1. En la misma sartén, derrita la **mantequilla** a fuego medio.
2. Añada el **ajo** y sofría durante **30 segundos** hasta que desprenda un aroma agradable.
3. Vierta el **caldo** y la **nata**, removiendo para raspar los restos dorados.
4. Añada la **mostaza**, las hierbas y el parmesano** (si lo usa). Cocine a fuego lento de **3 a 5 minutos** hasta que espese.
5. Sazone con **sal y pimienta**.
#### **3. Servicio:**
– Corte el filete en sentido contrario a las fibras, rocíe con salsa y adorne con hierbas.
—
### **Descripción**
Este plato incluye un **filete perfectamente sellado** con una corteza caramelizada y un centro rosado y jugoso, bañado en una **salsa de ajo exquisitamente cremosa**. La salsa es suave y tiene un toque de ajo, equilibrada por hierbas y un toque ácido de mostaza.
—
### **Información nutricional (por porción)**
– **Calorías:** ~750 kcal
– **Proteínas:** 45 g
– **Carbohidratos:** 6 g
– **Grasas:** 60 g
– **Fibra:** 1 g
*(La nutrición varía según el corte del filete y los ajustes de la salsa).*
—
### **Conclusión y recomendación**
Una **comida de restaurante** sorprendentemente fácil de preparar en casa. Acompaña:
– **Puré de papas al ajillo** o verduras asadas.
– **Un vino tinto intenso** (Cabernet Sauvignon o Malbec).
—
### **Adoptando una indulgencia saludable**
Para una versión más ligera:
– **Cortes más magros:** Use filete mignon o bistec de falda.
– **Salsa más ligera:** Sustituya la mitad de la crema con yogur griego o leche.
– **Guarnición vegetariana:** Sirva con espárragos al vapor o una ensalada fresca.
**Prueba estos giros:**
**Limón y hierbas:** Agrega ralladura de limón a la salsa para darle brillo.
**Sin lácteos:** Usa crema de coco y levadura nutricional en lugar de crema y parmesano.