Bistec con Papas en Caldillo Ranchero 

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Freír las papas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Retirar y reservar.
2. En la misma sartén, agregar la otra cucharada de aceite y dorar el bistec hasta que esté ligeramente dorado por todos lados. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén, agregar la cebolla y el ajo. Sofreír durante 2-3 minutos hasta que estén suaves.
4. Agregar los chiles chipotle picados y cocinar durante 1 minuto más, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
5. Agregar los tomates picados, el caldo de res, el orégano, el comino, sal y pimienta al gusto. Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Agregar el bistec y las papas fritas a la salsa. Mezclar bien y dejar cocinar durante 5 minutos más, o hasta que todo esté caliente y la salsa haya espesado un poco.
7. Servir caliente, decorado con cilantro fresco.