Berenjenas Parmesanas al Horno

 Preparación paso a paso:

1. Preparar las berenjenas:
Corta las berenjenas en rodajas finas.
Espolvorea con sal y deja reposar 10-15 minutos para quitar el amargor.
Sécalas con papel de cocina.
2. Empanizar:
Bate los huevos con sal y pimienta.
Mezcla pan rallado con orégano, albahaca, ajo en polvo, sal y pimienta.
Pasa cada rodaja primero por huevo, luego por pan rallado.
3. Hornear rodajas:
Precalienta el horno a 175 °C.
Engrasa una bandeja y coloca las rodajas.
Hornea 10 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
4. Montar la tarta:
En una fuente para horno, pon una base de salsa de tomate.
Coloca una capa de berenjenas, parmesano y mozzarella.
Repite las capas. Finaliza con salsa y queso por encima.
Espolvorea albahaca seca.
5. Hornear final:
Hornea durante 35 minutos a 175 °C hasta que esté burbujeante y dorado.