BARBACOA DE POLLO

Para preparar el adobo, abrir los chiles anchos por un lado, retirar las semillas y las venas.

Poner a hervir en una olla con una taza de agua durante 5 minutos y dejar reposar 5 minutos más. Escurrir los chiles y moler en la licuadora con una taza de agua limpia, el diente de ajo y sal.

En la olla agregar las piezas de pollo, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Las papas peladas y partidas en 4 partes, los jitomates picados y la cebolla en rebanadas.

Colar la salsa sobre los ingredientes y mezclar para que se impregnen bien. Agregar la cerveza y nuevamente revolver.

Poner la olla a fuego lento, tapar y continuar cociendo hasta que los ingredientes estén blandos y el pollo cocido, destapar y mover de vez en cuando y rectificar sazón. La cocción durará de 40 a 45 minutos.

Servir acompañados de una sopa fría, frijoles y tortillas de maíz.

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