Bacalao Dorado
1. Cocinar el bacalao: En una olla, hierve agua y agrega el bacalao. Cocina por unos 10 minutos hasta que esté tierno. Escúrrelo y desmenúzalo si no lo hiciste antes.
2. Freír las cebollas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
3. Mezclar ingredientes: Añade el bacalao desmenuzado a la sartén y mezcla bien. Agrega las aceitunas, el perejil, el pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Batir los huevos: En un bol aparte, rompe los huevos y bátelos ligeramente. Luego, incorpora la mezcla de bacalao y mezcla todo.
5. Cocinar la mezcla: Vierte la mezcla en la sartén caliente y cocina a fuego lento. Cocina hasta que los bordes comiencen a cuajar y luego, utilizando una espátula, voltea la mezcla para cocinar por el otro lado. Cocinar hasta que esté dorado y bien cocido.
6. Servir: Una vez que esté dorado y cocido por ambas caras, retíralo del fuego y cortalo en porciones. Sirve caliente.
Notas:
Puedes acompañar el bacalao dorado con pan fresco o una ensalada para una comida completa.
Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares y celebraciones.
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