Bacalao al Horno con Refrito de Gambas
Introducción
El bacalao al horno con refrito de gambas es un plato que combina la suavidad y textura del pescado con el intenso sabor de un refrito a base de ajo y gambas.
Es una receta clásica de la cocina mediterránea que destaca por su sencillez y su riqueza en nutrientes.
Ideal para una cena ligera o un almuerzo especial, este plato es una muestra perfecta de cómo unos pocos ingredientes frescos pueden transformarse en una experiencia culinaria memorable.
Descripción General de la Receta
El bacalao al horno con refrito de gambas se compone de lomos de bacalao horneados sobre una base de patatas tiernas, coronados con un refrito aromático de gambas, ajo y perejil.
La guindilla opcional le da un toque picante que puedes ajustar según tu gusto.
Este plato no solo es delicioso, sino que también es fácil de preparar y está lleno de beneficios para la salud gracias a su bajo contenido en grasas saturadas y alto aporte de proteínas.
Historia y Origen
El bacalao es un pescado emblemático en la gastronomía española y portuguesa, con una historia que se remonta a siglos atrás.
Su conservación mediante el salado permitió su comercio y consumo en épocas donde la refrigeración era inexistente.
El refrito, una técnica culinaria tradicional de la península ibérica, se emplea para potenciar los sabores del plato mediante el uso de ingredientes básicos como ajo, aceite de oliva y perejil.
La adición de gambas refleja la riqueza de los productos marinos en estas regiones.
Ingredientes
Para 2 porciones:
-
- 175 g de gambas peladas
- 2 patatas pequeñas
- 4 dientes de ajo
- 2 lomos de bacalao desalado
- 1 guindilla (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad generosa para hornear y freír)
- Perejil fresco picado al gusto
- Sal al gusto
Instrucciones Detalladas
Continua en la siguiente pagina
Post Comment