Bacalao a la Andaluza
Instrucciones:
1. Corta el bacalao en porciones y sécalos con un paño limpio.
2. En un plato hondo, bate los huevos y agrega una pizca de sal.
3. En otro plato, coloca la harina y en uno más, el pan rallado.
4. Pasa cada trozo de bacalao primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrirlos bien.
5. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
6. Fría los trozos de bacalao empanizados durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
7. Retira el bacalao de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
9. Sirve el bacalao caliente, cubierto con el sofrito de ajo y pimiento.
10. Decora con perejil fresco picado y ¡disfruta!
(Continua en la siguiente pagina)
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