ASADO DE BODA
PREPARACIÓN :
En un recipiente, sazona la carne con sal, ajo picado y déjala reposar en el refrigerador durante al menos una hora.
Luego, colócala en una sartén con agua y ajo entero, tapa y cocina a fuego medio durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
Mientras la carne se cocina, prepara la salsa. Retira los tallos de los chiles, lávalos y sécalos bien.
En una sartén, calienta aceite y fríe las rodajas de cebolla, la canela y los ajos.
Reserva.
Fríe las rebanadas de bolillo y resérvalas.
Agrega más aceite a la sartén y dora los chiles rápidamente, evitando que se quemen.
Luego, agrega agua, tapa y cocina durante unos 5 minutos para ablandar los chiles.
Reserva.
Después de cocinar la carne, añade el jugo de las naranjas, la cáscara de una de ellas, las hojas de laurel y azúcar.
Continúa cocinando hasta que la carne se dore en su propia grasa.
En una licuadora, mezcla los ajos, clavos, pimientas, canela y los chiles con su agua de cocción.
Cuela la salsa y vuelve a moler.
Licúa también el bolillo con agua y cuela.
Agrega esta salsa a la carne semi dorada junto con el chocolate y la sal.
Cocina a fuego bajo durante 15 minutos, revolviendo.
Ajusta la sazón según sea necesario.
Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco de agua y hierve durante otros 3 minutos.
Sirve caliente y acompaña con arroz rojo y tortillas recién hechas
Post Comment