Arroz Negro
1. Preparar el sofrito: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe hasta que estén tiernos.
2. Agregar el arroz: Añade el arroz a la mezcla de verduras y revuelve bien para que se impregne del aceite y los sabores del sofrito.
3. Añadir el pimentón: Incorpora el pimentón, removiendo rápidamente para que no se queme. Si decidiste usar azafrán, añádelo ahora también.
4. Verter el caldo: Poco a poco, añade el caldo de pescado caliente. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Cocinar los mariscos: Después de 10 minutos de cocción, añade los calamares y las gambas. Cocina por unos 10-15 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayoría del líquido.
6. Reposar: Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Esto ayudará a que los sabores se mezclen.
7. Servir: Sirve en platos y decora con el perejil fresco picado. ¡Disfruta de este delicioso arroz negro!
Notes:
Puedes acompañar el plato con una rodaja de limón para añadir frescura.
Si prefieres, sustituye los mariscos por pollo o verduras para una opción vegetariana.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 40 minutos | Kcal: Aproximadamente 350 por porción | Porciones: 4-6 porciones
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